不知道從什麼年紀開始，體重已經到了一個稍有不注意，就會面臨失控的地步，讓你不禁感嘆：「唉，我就是易胖體質！」事實上，減肥可以很容易，也能糾纏妳一生，重點在於妳對自己身體有沒有正確的認識！以下就讓專業的醫師告訴我們，面對「肥胖基因」，我們該如何正面迎擊。

其實易胖體質和「節儉基因」有著相當大的關聯。遠古時代的人類，需要花很大功夫，才能獲得食物來生存下去。這些好不容易獲得的能量，如果有多餘的，身體就會儲存下來以備不時之需。而能量儲存的形式有三種：蛋白質、醣類和脂肪。

蛋白質燃燒1公克可以產生4大卡的熱量，可是蛋白質對體內細胞更有用處，拿來燃燒產生熱量，不符合效益；而醣類，也就是所謂的碳水化合物，燃燒1公克也可以產生4大卡的能量；脂肪燃燒1公克則可以產生9大卡的熱量，相較於醣類，不但效能更高且更容易儲存堆積。

所以長期演化下來，我們的身體就會傾向把多餘能量，以脂肪的型式儲存下來，而儲存能量的相關基因，就是所謂的節儉基因，也有人叫肥胖基因。

 （圖片來源：我這樣吃外食，肉鬆醫生變型男）

目前肥胖基因的候選人，大約有一百多個。簡單來講就是，當你的身體從你父母繼承越多肥胖基因，你的生理機能就越節儉持家，存下更多脂肪，使外觀看起來比較福態。可惜，現代社會不再需要辛勤勞動就能獲得能量，使過多脂肪堆積，還會造成代謝症候群破壞健康。

然而，人類的基因不可能在短短數十年間有巨大的變化，但肥胖人口卻在幾十年間巨幅成長，這表示生活環境和飲食形態的改變，成為現代人肥胖最關鍵的因素。

沒關係，就算你先天多拿到了一些肥胖基因，本書教你如何透過調理後天環境來瘦身！另外，根據統計，高達80%的人，終其一生都有過體重過重或肥胖的問題，其中2／3都發生在20歲之後，所以不用太羨慕那些貌似不易胖的人，因為他們很有可能「不是不胖，是時候未到」。

和肥胖有關的基因目前發現有一百多個，造成肥胖原因各有不同，目前沒有基因療法，只能在其他地方想辦法。（例如：NPGPx基因和肥胖有關，若缺乏此基因，會造成體內高度氧化，脂肪細胞輕易堆積，但我們無法把基因嵌回去，只能增加抗氧化的環境來改善，如吃抗氧化劑）。

1. 多喝水不僅沒事，還能助你減肥

想減肥的成人，每天至少要喝2000毫升的水。雖然水果、湯或其他飲品也有水分，但還是建議光純水就應該喝到2000毫升，而且要平均的喝，這樣對身體循環才最好。大概一天喝6次水，每次350毫升左右。

喝水對減重的好處有三點：第一、燃燒脂肪需要水分，如果水分不夠，怎麼能瘦到最想消除的肥油？第二、很多人在減重過程中，可能因為吃得比較少，會出現便祕的狀況、又或者本來就有便祕的問題，減重時更嚴重。這時水就是最好的軟便劑。第三、水可以增加飽足感，讓你無形中食量下降，減少食入的總熱量。因此，請大家養成習慣，在吃三餐前，都固定喝一杯350毫升的水，剩下的3次就平均分配到其他時間喝。

2. 進食的順序也很重要

首先，餐前喝一杯水，可以幫助代謝脂肪、利便、又能增加飽足感。喝完水後就能開始吃飯了嗎？正確來說，應該先吃菜，假設是外食或者聚餐，不是自己規畫好的飲食內容，很有可能因為隨便亂吃而前功盡棄，最後只好又自我調侃說：「下一餐再開始減肥好了！」當然，美食當前，你絕對有資格用大吃來慰勞自己，但請記得先吃蛋白質為主的食物，再搭配蔬菜；因為蔬菜除了含有我們需要的維生素和纖維外，又零熱量、還能增加飽足感。

 （圖片來源：我這樣吃外食，肉鬆醫生變型男）

還有一點，進食過程絕對要細嚼慢嚥，這不只幫助消化，因為吃太快會來不及感覺飽，囫圇吞棗的結果就是吃超量而不自覺。所以，先吃蛋白質和蔬菜，慢慢吃個20分鐘後，如果還覺得餓，再吃澱粉類的食物。這種吃法一開始可能會有些不習慣，但久了自然能在不知不覺中下降澱粉的攝取量，進而降低總熱量。

資料來源：《我這樣吃外食，肉鬆醫生變型男》，大是文化。

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