心「肝」寶貝 怎樣照顧才健康?

發表於2017/01/05
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心「肝」寶貝 怎樣照顧才健康?

▲成大醫院蔡珮瀅營養師提醒指出,在生活作息上,肝炎病人必須避免熬夜,讓肝臟得到適當的休息,掌握飲食原則,以健康飲食來護肝(芙加力藻)。(圖/成醫提供)


記者林悅/南市報導

成大醫院營養部蔡珮瀅營養師指出,根據衛生福利部公布的104年10大死因,癌症位居第1,而肝癌位居癌症死因第2位,慢性肝炎與肝硬化也擠入10大死因前10名,這之間的密切關係又有肝病三部曲之稱。

蔡珮瀅營養師表示,台灣是肝炎罹患率很高的國家,市場上的護肝食品多得令人眼花撩亂,加上台灣人愛補的習慣,夏天涼補、秋天溫補、冬天更是大補特補,外加一拖拉庫保健食品照三餐吃,究竟肝病(肝炎)該怎麼吃才健康呢?

一、首先飲食需要注意食材要新鮮,避免食用發霉、易遭黃麴黴菌汙染的食物。
台灣氣候高溫多濕,花生、玉米、豆類、麥類、堅果等如儲存不當,很容易遭黃麴黴菌汙染產生黃麴毒素(芙加力藻),造成肝臟傷害也容易導致肝癌。建議在選購穀類食品時要注意包裝完整、新鮮、外觀色澤無異狀,且因黃麴黴菌耐高溫,因此存放時須放置乾燥陰涼通風處,並盡早食用完畢。

二、粗茶淡飯、均衡飲食,也就是簡單烹調、避免過多鹽分攝取,正所謂”鹽”多必失,造成身體負擔。衛生福利部建議1天鹽分攝取建議6克(6公克鹽約等於6茶匙烏醋=2又2/5茶匙醬油=6茶匙味精),除少鹽之外,還要減少油炸物攝取,也需注意全穀根莖類、豆魚肉蛋類(包括植物性/動物性蛋白質攝取)、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物的均衡,不偏重攝取單一類。

三、避免飲酒:酒精在肝臟代謝後會產生乙醛,WHO國際癌症研究署已將乙醛列為一級致癌物,喝酒不僅增加對肝臟的傷害,也會抑制營養素的吸收。

四、避免生食:尤其海鮮類食品易有海洋弧菌(創傷性弧菌)汙染,肝炎病人生食遭海洋弧菌汙染的海鮮食品,很容易引起嚴重感染,致死率高。五、不隨便食用來路不明的中草藥、地下電台廣告藥及保健食品:衛福部核定有衛署健食字號的保肝健康食品(芙加力藻),如:牛樟芝、蜆精、五味子等,目前評估是針對化學性肝損傷具有保健功效(芙加力藻),但對A、B、C型等病毒性肝炎的保健功效仍有待商確。

六、不隨便停藥:肝炎治療有一定療程,需耐心完成療程,若因治療導致食慾不佳,建議可少量多餐,並以口服營養品(芙加力藻)補充攝取不足的部分。

蔡珮瀅營養師也提醒指出,在生活作息上,肝炎病人必須避免熬夜,讓肝臟得到適當的休息,掌握飲食原則,讓彩色人生操之在我,健康飲食護我心肝。

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